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<title>Soutzoukakia</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Soutzoukakia</span></h1>
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<p><b>Soutzoukakia</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Neugriechische_Sprache" title="Neugriechische Sprache">griechisch</a></span> <span lang="el-Grek" class="Grek" style="font-style:normal">σουτζουκάκια</span> ‚kleine <a href="Sucuk" title="Sucuk">Soutzouki</a>‘, von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="T%C3%BCrkische_Sprache" title="Türkische Sprache">türkisch</a></span> <span lang="tr-Latn" style="font-style:italic"><i>Sucuk</i></span>)<sup id="cite_ref-Babiniotis2005_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Babiniotis2005-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Es sind <a href="Griechenland" title="Griechenland">griechische</a> <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleischwürstchen</a> vorwiegend vom <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schwein</a>, ansonsten von <a href="Kalbfleisch" title="Kalbfleisch">Kalb-</a>, <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rind-</a>, <a href="Lammfleisch" title="Lammfleisch">Lamm-</a> oder <a href="Gefl%C3%BCgelfleisch" title="Geflügelfleisch">Geflügelfleisch</a>.
</p><p>Ursprünglich ein Gericht der Griechen <a href="Kleinasien" title="Kleinasien">Kleinasiens</a>, sind heute zahllose Varianten von Soutzoukakia in ganz Griechenland bekannt. Traditionell wird zwischen zwei Zubereitungsarten unterschieden: <i>smyrneika</i> (<span lang="el-Grek" class="Grek">σμυρνέικα</span>, aus <a href="Izmir" title="Izmir">Smyrna</a>) und <i>politika</i> (<span lang="el-Grek" class="Grek">πολίτικα</span>, aus <a href="Istanbul" title="Istanbul">Konstantinopel</a>)<sup id="cite_ref-Babiniotis2005_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Babiniotis2005-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Die gewürzte Hackmasse wird zu Würstchen ausgeformt, <a href="Mehlieren" title="Mehlieren">mehliert</a> und einzeln oder zu mehreren auf einem flachen Spieß<sup id="cite_ref-Hale_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Hale-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten oder gegrillt.
</p><p>Soutzoukakia können auf unterschiedliche Weise angerichtet werden. Häufig werden sie in einer pikant gewürzten Tomatensoße aus frischen, fein gewürfelten Tomaten zu Ende gegart. <a href="Kreuzk%C3%BCmmel" title="Kreuzkümmel">Kreuzkümmel</a> und <a href="Piment" title="Piment">Piment</a> (<span lang="el-Grek" class="Grek">μπαχάρι</span>) in der Hackfleischmasse sowie <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a> in der Sauce geben diesem Gericht den typischen Geschmack. Bei anderen Zubereitungen werden die Soutzoukakia auf Reis mit Zitronenscheiben<sup id="cite_ref-Hale_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Hale-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder auch in <a href="Pita" title="Pita">Pitabrot</a> serviert<sup id="cite_ref-Hale_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-Hale-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>
<ul><li>Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): <i>Griechenland. Griechische Spezialitäten.</i> Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 70.</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Soutzoukakia?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Soutzoukakia</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-Babiniotis2005-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Babiniotis2005_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Babiniotis2005_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Georgios_Babiniotis" title="Georgios Babiniotis">Georgios Babiniotis</a> [Γεώργιος Μπαμπινιώτης]: <cite style="font-style:italic"><span lang="el-Grek" class="Grek"><span dir="auto" style="font-style:normal">Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας</span></span> (Lexikon der Neugriechischen Sprache)</cite>. Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>1628</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Soutzoukakia&rft.au=Georgios+Babiniotis+%5B%CE%93%CE%B5%CF%8E%CF%81%CE%B3%CE%B9%CE%BF%CF%82+%CE%9C%CF%80%CE%B1%CE%BC%CF%80%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CF%8E%CF%84%CE%B7%CF%82%5D&rft.btitle=%CE%9B%CE%B5%CE%BE%CE%B9%CE%BA%CF%8C+%CF%84%CE%B7%CF%82+%CE%9D%CE%AD%CE%B1%CF%82+%CE%95%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82+%CE%93%CE%BB%CF%8E%CF%83%CF%83%CE%B1%CF%82+%28Lexikon+der+Neugriechischen+Sprache%29&rft.date=2005&rft.edition=%CE%92%27+%CE%88%CE%BA%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B7&rft.genre=book&rft.isbn=9608619017&rft.pages=1628&rft.pub=%CE%9A%CE%AD%CE%BD%CF%84%CF%81%CE%BF+%CE%9B%CE%B5%CE%BE%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%AF%CE%B1%CF%82" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-Hale-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Hale_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hale_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Hale_2-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Sophie Hale: <i>Scharfe und pikante Küche.</i> Könemann Verlag, Köln 1997, ISBN 3-89508-440-9, S. 58.</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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